Preguntas frecuentes
Siempre preocupados por la salud de la familia chilena, hemos evolucionado para entregar los mejores productos de cada categoría en el mercado. Conoce las Innovaciones de Carozzi.
Carozzi y sus productos
El número impreso junto al nombre de nuestras pastas, por ejemplo Spaguetti 5, Tallarines 77, corresponde al formato del molde utilizado en el proceso de fabricación y es usado por todas las empresas elaboradoras de pasta a nivel nacional.
El Cus Cus es una pasta precocida con apariencia granular elaborada a partir de sémola de trigos duros.
Es un arroz sometido a un proceso de vaporización a altas temperaturas, con el objeto de pre-gelatinizar los almidones. De esta manera, la cocción del arroz es más fácil y por lo tanto permite que siempre quede igual en su preparación. Tanto Miraflores como Trattoria poseen líneas de arroz parbolizados.
Es un tipo de denominación que indica la cantidad de proteínas contenidas en el producto. Por ejemplo, una harina 000 (triple cero) es una harina fuerte con alto contenido de gluten, como la harina panadera o la variedad sin polvos de hornear de Selecta.
Una harina 0000 (cuatro ceros) es una harina fina y con menos gluten que se utiliza para queques batidos o bizcochos ya que es más fácil leudar químicamente.
Un ejemplo de harina 0000 (cuatro ceros) es nuestra harina Selecta con polvos de hornear o la variedad Cake.
El Maltitol es un edulcorante de uso autorizado en Chile, según establece expresamente el artículo 151 DEL Reglamento Sanitario de los Alimentos (D.S. Nº 977/)6 del Ministerio de Salud).
Un ejemplo de harina 0000 (cuatro ceros) es nuestra harina Selecta con polvos de hornear o la variedad Cake.
Dentro de sus características, es muy bien tolerado por personas diabéticas que deben evitar un aumento rápido de glucosa en la sangre ya que las enzimas humanas digieren el maltitol mucho más lentamente que el azúcar. En consumos elevados tiene un efecto laxante que se indica en el envase.
Nuestro arroz por su naturaleza no contiene Gluten sin embargo se procesa en lugares donde se procesan otros productos que sí contienen gluten. Por esta razón debemos indicarlo en nuestros envases, rotulando la posibilidad de contener trazas de gluten, tal como lo indica el Reglamento Sanitario de Alimentos.
Efectivamente Vivo Check indica en sus envases Stevia porque es el edulcorante natural que utilizamos en combinación con azúcar. La función principal de la Stevia es realzar el dulzor del cereal utilizando menos azúcar en su fabricación y en el aporte nutricional de azúcares totales.
En líneas y fábricas exclusivas para productos sin gluten, para evitar la posibilidad de que estos puedan contener pequeñas cantidades o trazas de la proteína. Estas pastas son importadas debido a que en Chile no tenemos fábricas exclusivas para este fin.
Que el producto lleve un sello “Alto en” no significa que esté prohibido. La etiqueta cumple con la función de informar al consumidor para que elija lo que desea consumir, en qué cantidad y ocasión.
El tamaño que debe tener el sello negro fue establecido por el ministerio de salud en la misma ley, como empresa siempre cumplimos adecuadamente con lo exigido.
Como empresa, constantemente estamos realizando un trabajo continuo y un esfuerzo por entregar productos mejores al consumidor.
Hace muchos años, e independiente a la nueva normativa, Carozzi viene haciendo un esfuerzo importante para reducir ingredientes críticos como azúcar, sodio y grasas en sus productos. Sin embargo, hay productos que por la naturaleza de su composición no es posible lograr una reducción mayor sin afectar la naturaleza del mismo.
Si bien, hay un esfuerzo importante de Carozzi por reformular y conservar los sabores característicos de algunos productos. Por otra parte, hay categorías en las que se hace más difícil reformular sin afectar el sabor, la textura y la consistencia de los productos, tales como chocolates, caramelos y galletas.
Carozzi hace muchos años viene trabajando en esta materia. El mejor ejemplo es la línea de productos VIVO. Esta marca que nació el año 2006 surge como una respuesta innovadora de Carozzi a la tendencia de tener un estilo de vida saludable. Es así que la marca ofrece productos ricos con los mejores indicadores nutricionales.
Junto con lo anterior, es parte de la política permanente de Carozzi fomentar estilos de vida más saludables. Carozzi participó activamente del programa Elige Vivir Sano y desarrolló la campaña “Salir Me encanta” fomentando el deporte, auspiciando maratones, triatlones y corridas familiares
No todos los productos se pueden modificar, ya que los procesos necesitan ciertas características y las líneas de producción no están preparadas. El producto X es también un alimento adecuado y cumple con nuestro reglamento, solo que debe ser consumidor moderadamente, según la porción sugerida.
En ciertos productos fue posible hacerlo.
En nuestros productos tengan o no sellos, siempre que los respaldos de análisis lo confirmen, se adapta la información nutricional para que sea correctamente interpretada por nuestros consumidores, ya que las materias primas que usamos son naturales y pueden con los años y climas cambiar su composición.
Como indica la ley, los productos sin sellos como Mifrut, efectivamente se podrán comercializar en colegios y/o establecimientos educacionales.
El cambio de denominación “light” a “line” en la línea Costa corresponde a una decisión estratégica de posicionamiento de marca que busca desarrollar la denominación “line” en distintas categorías de productos para promover un mejor estilo de vida en nuestros consumidores. En efecto, la marca “Line” es mucho más amplia en su significado que la expresión “light” y se encuentra debidamente registrada en el Inapi por nuestra empresa, mucho antes de la Ley de Etiquetado, para uso en diversas categorías de productos.
Porque están elaborados bajo los mejores indicadores nutricionales y cumplen con los límites exigidos por el Minsal.
En total 8 de nuestras 18 categorías de productos serán afectadas por la nueva Ley de Etiquetado. Estas son: premezclas, postres en polvo, snacks salados, galletas, chocolates, caramelos, cereales y snacks dulces. En total son más de 500 productos.
En algunos de ellos, como chocolates, caramelos y galletas, la naturaleza del producto no hizo posible una reformulación por debajo de los límites impuestos por la ley, que son los más estrictos del mundo.
Un foco importante de la innovación de Carozzi tiene que ver con desarrollar productos y marcas que fomenten un estilo de vida saludable.
Estamos de acuerdo en tener una buena ley de etiquetado y rotulación de alimentos y en el objetivo de combatir los altos niveles de obesidad. Sin embargo, creemos que para ello debemos tener una ley que no confunda, que eduque sobre hábitos de vida saludable y que sea un aporte para que los consumidores puedan tomar mejores decisiones de alimentación. Desafortunadamente, no es el caso.
Frente a varios productos “Alto en” uno no sabe cuál elegir porque no hay información al respecto. La base de 100 gr distorsiona el valor intrínseco de los productos porque hay productos de 20 gr y 30 gr que cumplen con la ley, pero que se los obliga a llevar el disco “Pare” porque están rotulados por un mínimo de 100 gr. En conclusión, esta ley necesita algunos cambios importantes y profundos.
Más allá de la ley Carozzi tiene como desafío constante ofrecer productos de calidad con mayor valor agregado y mejorar diariamente los indicadores de éstos, lo que significa estar permanentemente innovando.
Desde hace muchos años, e independiente de la nueva ley, como Compañía hemos estado haciendo esfuerzos importantes por reducir ingredientes críticos como azúcar, sodio y grasas.
En cuanto a la ley en concreto, como Carozzi estamos impulsando una serie de iniciativas que ayuden a los consumidores a comprender el sentido y alcance de ésta para que puedan tomar una mejor decisión de consumo.
Carozzi ha desarrollado múltiples acciones. Por ejemplo, el año 2013 lanzó Mifrut, una compota 100% natural, 100% fruta, sin químicos, ni azúcar añadida que buscaba incentivar el consumo de frutas en nuestros niños. En sólo tres años este producto ha tenido una excelente recepción por parte de los consumidores.
Asimismo, promovemos de manera permanente la actividad física. Es así que desde hace más de 18 años nuestro Pasta Móvil recorre el país fomentando el deporte, auspiciando maratones, triatlones y corridas familiares donde participan adultos y niños.
Ley de etiquetado de sellos
La Ley 20.606 de Etiquetado establece que todo producto que sobrepase en 100 gr los niveles establecidos de sodio, calorías, grasas saturadas y azúcar deberá llevar un logo con la frase “alto en” y su correspondiente nutriente.
Los límites establecidos son para 100 grs. de producto, como se ve en la siguiente tabla:
Como respuesta a la problemática de los altos índices de obesidad que presenta nuestro país en la población infantil y adulta. Es importante destacar que la ley sólo abarca los productos envasados que representan un 30% de la dieta de los chilenos.
¿Cuándo entró en vigencia esta ley?
Esta ley entró en su primera etapa el 27 de Junio de 2016.
Los límites por 100 gramos se irán revisando en el tiempo. Eso significa que, en forma paulatina, en un plazo de 3 años, los estándares serán más estrictos en relación con los nutrientes críticos (azúcar, grasas y sodio) y los aportes calóricos de los alimentos.
La fiscalización del cumplimiento de la ley será realizada por inspectores correspondientes a equipos de las distintas Seremis de Salud a lo largo de Chile.
La ley se basa en medir por cada 100 gr o 100 ml de producto los nutrientes; sodio, calorías, grasas saturadas y azúcar.
Para los productos líquidos, el límite es de 100 calorías por cada 100 ml de producto. En el caso de los sólidos, el límite es de 350 calorías por cada 100 g de producto.
Los productos líquidos, el límite es de 3 gramos por cada 100 ml de producto. En el caso de los sólidos, el límite es de 6 gramos por cada 100 gramos de producto.
Para los productos líquidos, el límite es de 100 mg por cada 100 ml de producto. En el caso de los sólidos, el límite es de 800 mg por cada 100 g de producto.
La ley establece que todo alimento o bebida que posea algún sello de “Alto en” no puede publicitarse a menores de 14 años en ningún medio de comunicación. Estos productos tampoco podrán ofrecerse ni entregarse gratuitamente a menores de 14 años, ni usar ganchos comerciales para su comercialización.
Carozzi cumplirá a cabalidad con los productos que tengan que llevar sellos, sólo se deben encontrar en góndola sin sellos negros: aquellos autorizados, las excepciones y que naturalmente no los lleva. Es recomendable leer la tabla nutricional de cada producto.
Los nuevos envases con sellos están implementados en su mayoría.Sin embargo, para los que se encuentren en este estado estaremos autorizados por ley a pegar stickers para poder comercializarlos.
La ley 20.606 específica que los alimentos con sello “Alto en” no deben ser comercializados dentro de los colegios y/o establecimientos educacionales de enseñanza pre básica, básica y media.
Todos los alimentos y bebidas que califiquen como “altos en” no pueden seguir comercializándose en colegios y/o establecimientos educacionales de enseñanza pre básica, básica y media.
Sellos
La ley establece que todo alimento o bebida que posea algún sello de “Alto en” no puede publicitarse a menores de 14 años en ningún medio de comunicación. Estos productos tampoco podrán ofrecerse ni entregarse gratuitamente a menores de 14 años, ni usar ganchos comerciales para su comercialización.
Los productos que deben llevar sellos son todos aquellos a los que se les añada azúcares, sodio y grasas saturadas y que excedan lo establecido por el Ministerio de Salud.
Los productos naturales, aunque superen lo establecido, no llevan sellos. Los productos a granel, porcionados, fraccionados y preparados a solicitud del público al momento de su venta, suplementos deportivos, preparados infantiles y producidos por las micro empresas en esta etapa tampoco los llevan.
Hay productos que por su composición son difíciles de reformular bajo los límites propuestos por la ley, sin afectar su calidad y sus propiedades. Además, los límites impuestos por la ley son los más estrictos del mundo y están establecidos en base a 100 gr.
Esto quiere decir que algunos productos de 20 y 30 gramos cumplen con la ley, pero deben llevar “Alto en” porque se rotula por un mínimo de 100 gr.
Por eso, te recomendamos leer la información nutricional de cada producto y revisar las porciones adecuadas
Porque la ley sobre la Composición Nutricional de los Alimentos sólo se refiere a los alimentos envasados. Esta definición hace que la nueva normativa sea discriminatoria e ineficiente para los objetivos planteados, ya que hoy sólo el 30% de la dieta de los chilenos es en base
Porque la ley permite que los envases con etiquetas entre 30 cm2 y menor a 60 cm2 puedan rotularse en el reverso del envase.
El tamaño del sello depende del tamaño del envase del producto, de acuerdo a la siguiente tabla:
Porque el tamaño del sello depende del tamaño del envase del producto. Por lo tanto, no se rotulan aquellos alimentos envasados cuya área principal sea menor a 30 cm2. En este caso, el símbolo «Alto en» deberá rotularse en el envase más grande que los contenga.
No todos los productos etiquetados con los sellos tienen las mismas características. Dado que sólo se ocupa la base de 100 gramos para todos los productos. Por ello, la recomendación es leer la información nutricional entregada al reverso de cada producto.
En la mayoría de nuestros productos van a estar implementados los nuevos envases al 27 de junio, sin embargo para los que se encuentren en este estado estaremos autorizados por ley a pegar stickers para poder comercializarlos.
No. En Carozzi cumplimos a cabalidad con los productos que deben llevar sellos.
Los productos que se pueden encontrar sin sellos son: los autorizados, las excepciones y los naturales. Te recomendamos leer la tabla nutricional de cada producto.
No, porque son productos naturales, a los que no se les ha añadido sodio, azúcares ni grasas y están exceptuados por la ley 20.606.
Nutrición
Todos nuestros productos informan la cantidad de calorías que aportan por porción y por envase en su tabla de información nutricional.
Comer en porciones es la clave para consumir la cantidad adecuada de un producto. Para una alimentación equilibrada es importante conocer la porción sugerida de cada uno de nuestros productos, prestando atención en la parte superior de tabla nutricional.
Es importante consumir una variedad de alimentos y bebidas con moderación, equilibrar las calorías que se ingieren y utilizar esa energía en actividad física. La porción recomendada está en la información nutricional de cada producto.
La cantidad de calorías necesarias diariamente va a depender de tu edad, tu peso y tu actividad física. Como regla general todo adulto sano debe consumir un promedio de 2.000 calorías diarias. Mientras más actividad física hagas, más calorías debes consumir para mantener su peso. Controlando las porciones y leyendo los rótulos nutricionales de nuestros productos, puedes lograr un balance de calorías adecuado. Importante consultar a tu medico en todos los casos.
Todos los alimentos tienen calorías, por lo tanto, que un alimento sea alto en calorías no quiere decir que no sea saludable. Un claro ejemplo de esto son los frutos secos, como las almendras, que tienen muchas calorías y son aconsejados por profesionales de la nutrición para una alimentación saludable.
Las calorías son una unidad de medida de la energía. Ambas calorías, provenientes tanto de los cereales como de las golosinas, se encuentran principalmente en sus hidratos de carbono. Éstos son esenciales para la energía que necesitamos diariamente.
La saciedad está relacionada con una serie de factores. Lo más importante es que la dieta incluya los nutrientes que necesitas a partir de una variedad de alimentos y que se equilibren las calorías ingeridas con las calorías utilizadas mediante el movimiento y la actividad física.
Los problemas cardíacos tienen causas multifactoriales. El consumo elevado de sodio durante un tiempo prologando, puede ser una causa de desarrollo de hipertensión arterial. Lo recomendado es no consumir más de 2000mg diarios, para esto te brindamos información nutricional al dorso de nuestros productos. Recuerda que. controlando la porción, puedes seguir consumiendo los productos que tanto te gustan con moderación.
La recomendación diaria de sodio para personas sanas es de 2000mg. Dependiendo de cuánto sodio hayas consumido durante el día, los alimentos altos en sodio pueden ser consumidos con moderación.
Según la Organización Mundial de la Salud, la recomendación diaria de Sodio en adultos sanos es de 2000 mg diarios.
Al sudar, el principal electrolito que perdemos es el sodio. Si realizas una actividad física intensa, tus necesidades de sodio pueden estar aumentadas. Consulta con tu médico sobre cuál es su recomendación.
El sodio es uno de los electrolitos más importantes de nuestro cuerpo, y cuando se consume en cantidades adecuadas, es indispensable para que puedas estar hidratado y para que tus músculos se puedan contraer. La dosis diaria recomendada de sodio es de 2.000 mg, lo que equivale a 5 g de sal. El consumo excesivo de sodio se entiende perjudicial para las personas con hipertensión arterial.
La OMS recomienda consumir diariamente hasta 25 g de azúcar simple agregada (no se incluyen los azúcares presentes en las frutas, leche y otros productos que poseen el azúcar naturalmente).
Las calorías de un alimento pueden provenir de los carbohidratos (almidones, azúcares y fibra), sus proteínas o sus grasas. Las personas con diabetes deben limitar las calorías provenientes de azúcares simples. Te recomendamos que consultes a tu médico ante cualquier duda.
Las calorías son la unidad de medida de la energía. Tanto los hidratos de carbono como las proteínas aportan 4 calorías por gramo, mientras que las grasas aportan 9 por gramo.
Todos los productos que contengan azúcar añadida por más de 6 gramos por 100 ml en líquidos o más de 22,5 gramos cada 100g en el caso de los alimentos sólidos, deben tener el sello de “alto en azúcar”. El sello incluye todos los azúcares que contiene el producto, como miel, jarabes, azúcar, etc.
En las tablas de información nutricional, todos nuestros productos informan la cantidad de azúcares totales que contienen.
Nuestra recomendación para las mujeres embarazadas es que soliciten consejos nutricionales a su médico/ nutricionista durante el embarazo.
La recomendación diaria de azúcares agregados es de 25 g diarios (no incluye el azúcar de productos naturales como las frutas y también los procesados.). Ante cualquier duda, te recomendamos leer la información nutricional que proveemos al dorso de nuestros envases. Recuerda que la clave está en consumirlos en base a la porción sugerida.
Siempre y cuando se consuma ocasionalmente y con moderación, el alimento puede formar parte de una dieta balanceada y promover un estilo de vida saludable.
Ambos son hidratos de carbono simples, el Jarabe de Maíz Alto en Fructosa es creado por la industria mientras que los azúcares se pueden encontrar naturalmente en los alimentos. Ambos cumplen la función de brindar energía al organismo.
Son hidratos de carbono simples o azúcares, pertenecen al grupo de los monosacáridos similares al azúcar.
La denominación “light” se puede utilizar en todos aquellos productos que contengan un 25% menos de alguno de los siguientes componentes: sodio, azúcar, grasas, grasas saturadas, calorías y colesterol, según el Reglamento Sanitario de los Alimentos.
Sin embargo, cuando un alimento tenga el sello «Alto en», no podrá describirse como light, diet, etc.
Creemos que la obesidad es un problema multifactorial. Si bien el azúcar consumida en grandes cantidades puede provocar un aumento de peso, el balance calórico de todos los alimentos que consumimos a diario y la actividad física son la pieza fundamental.
Todos los alimentos pueden formar parte de una alimentación saludable, en la medida que la dieta sea balanceada y considere el consumo en cantidades acotadas a las porciones sugeridas. Todo esto complementado con un estilo de vida saludable.
El azúcar principal de la fruta es la fructosa. Al igual que el resto de los hidratos de carbono, aporta 4 calorías por gramo. Si se consume en exceso, es perjudicial para la salud.
No, todas las grasas aportan 9 calorías por gramo. La diferencia principal radica en su función en el organismo y en el requerimiento diario de cada una. Es importante consultar con el médico las necesidades según cada organismo.
Las grasas saturadas se encuentran en todo producto de origen animal así como en el aceite de coco y las grasas hidrogenadas industrialmente. Son necesarias, pero también pueden ser perjudiciales para la salud si se consumen en exceso, ya que el cuerpo las almacena inadecuadamente.
La cantidad diaria recomendada por la OMS es de 20 gr. para una dieta de adultos sanos. En la información nutricional se indican las cantidades correspondientes a la porción sugerida.
Las grasas saturadas son necesarias pero deben estar en balance con los otros tipos de grasas que se conocen: las monoinsaturadas y las poliinsaturadas. Es importante también considerar que la OMS recomienda un consumo diario de 20 gr. de grasas saturadas en adultos sanos.
No, nuestro cuerpo usa grasa como fuente de energía. También usa grasa para formar tejido nervioso y hormonas, así como para absorber algunas vitaminas fundamentales. Lo importante es que tu dieta sea completa y se consuman los diferente tipos de grasas (saturadas, monoinsaturadas y poliinsaturadas) en forma balanceada.
Para poder dar consistencia sólida o cremosa a algunas grasas es preciso hidrogenarlas, lo que puede elevar su contenido de grasas saturadas de origen industrial. Distintos son los casos de la manteca de cacao o el aceite de coco, cuyas grasas saturadas tienen un origen natural.
Las grasas totales son la suma de todas las grasas y aceites que contenga el producto, las grasas saturadas, las monoinsaturadas, las polinsaturadas y otros tipos de ácidos grasos. En la tabla nutricional de los alimentos podrás ver las grasas totales y los diferentes tipos de grasas que las componen.
- 1. Porción: Corresponde a una porción recomendada de consumo, representada generalmente en medidas caseras o gr/ml.
- 2. Porciones por envase: Cantidad de porciones que trae un envase.
- 3. Energía (Kcal): Es una unidad de energía que proviene de proteínas, grasas y carbohidratos.
- 4. Proteínas: Nutriente utilizado para el desarrollo de masa muscular. Un adulto requiere entre 0,8-2 gr/ kilo de peso al día, dependiendo del género y actividad física que realice.
- 5. Grasa total: El aporte de grasa es fundamental para el organismo y debe representar entre un 30-35% de la dieta diaria. Es recomendable fijarse en qué tipo de grasa tiene un producto. Si predominan las grasas saturadas, trans o colesterol, el producto debe ser consumido con moderación y si son grasas monoinsaturadas o poliinsaturadas en su mayoría, es más adecuado para el consumo, ya que se obtienen más beneficios para la salud cardiovascular.
- 6. Hidratos de carbono: Representan entre un 50-55% de la dieta diaria, siendo el nutriente que aporta energía inmediata para el cuerpo.
- 7. Azúcares totales: Corresponde al azúcar añadida (ejemplo: confites) o al azúcar natural del producto (ejemplo: compota de fruta)
- 8. Sodio: Cantidad de sal de un producto (400 mg sodio = 1 gramo de sal)
- 9. Ingredientes: El orden se escribe de mayor a menor contenido en el producto. El primer ingrediente escrito en la lista será el que está en mayor porcentaje.
La ley mide los límites de ingredientes en base a 100 gr o 100 ml de producto. Lo que consumimos (la porción sugerida) en la mayoría de los casos será menor a esta cantidad. Por esto es necesario entender cuánto son 100 gr de producto.
Para poder consumir la cantidad adecuada de cada alimento. Para una alimentación equilibrada y variada a lo largo del día, te invitamos a conocer la porción sugerida de cada uno de nuestros productos, prestando atención en la parte superior de la tabla nutricional.